Description
A carne é proveniente da parte lateral do vazio e da região posterior da costela traseira,
com fibras longas. Apresenta uma quantidade limitada de gordura e uma textura de
fibras soltas, o que lhe confere uma maciez e um sabor distintivos, tornando-a uma
escolha ideal para churrasco, podendo também ser empregado em ensopados,
picadinhos, carne cozida desfiada, além de contribuir para caldos e sopas.
