Description
Este é o corte mais delicado da carne bovina, conhecido por sua suculência e pela baixa
quantidade de gordura. É a escolha ideal para bifes, medalhões, escalopes e pratos como
o estrogonofe.
Além disso, combina harmoniosamente com uma variedade de molhos. Vale destacar
que, apesar de ser extremamente macio e conter pouca gordura, este corte mantém
uma área próxima à peça com uma carne mais resistente e fibrosa.
