Description
O corte conhecido como contrafilé recebe esse nome por estar localizado “contra” o filé
mignon na carcaça do bovino, separados apenas pelas vértebras lombares. É uma carne
de notável maciez, com um sabor marcante, e a camada de gordura ao longo de sua
lateral mantém sua umidade.
Essa carne é ideal para uma variedade de preparações, como bifes de chapa,
estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelha e assados. Recomenda-se
servi-la mal passada ou ao ponto, e o cozimento em alta temperatura é essencial para
evitar que ela endureça.
