Description
Localizado na região frontal do boi, o acém é um dos cortes mais suculentos do dianteiro
bovino, possui uma carne magra e que deve ser cozida em calor úmido. Devido à sua
magreza, é particularmente indicado para pratos como ensopados, picadinhos, assados e
o preparo de bifes de panela, carnes recheadas e pratos com molho. Sua textura
relativamente tenra também o torna uma excelente escolha para carne moída, uma vez
que não é excessivamente gorduroso.
