Description
A Rama do acém é um corte que deriva do acém. Localizado na região frontal do boi, o
acém é o maior e mais macio corte do dianteiro; possui uma carne magra e que deve ser
cozida em calor úmido. Devido à sua magreza, é particularmente indicado para pratos como
ensopados, picadinhos, assados e o preparo de bifes de panela, carnes recheadas e pratos
com molho. Sua textura relativamente tenra também o torna uma excelente escolha para
carne moída, uma vez que não é excessivamente gorduroso.
